Kotohogi

在店名中冠以“寿司与酒”的Kotohogi，让客人可以在等待握寿司上桌前，先点上一杯酒，享受一段惬意的时光。菜单上罗列着大量活用时令鲜鱼的小菜与温热的下酒佳肴，让人能够伴着美酒，循序渐进地品尝道道料理。

入席后最想先点上一份的，便是卷入丰富佐料、切面利落的招牌“沙丁鱼卷”。此外，现点现炸、口感松软的“自家制萨摩炸鱼饼”，香气扑鼻的“酱烤金枪鱼腹肉”，以及海鲜拌笼目昆布等，无论是烤物还是炸物，火候拿捏之间都展现出细致入微的功夫。

在充分品味过下酒菜之后，登场的寿司延续了江户前风格，采用以赤醋拌制、分量小巧的寿司饭捏制而成。根据当日进货情况调整的“厨师精选握寿司 八贯”备有〈上〉与〈特上〉两种档位，白身鱼、亮皮鱼、贝类及虾类等时令鱼生逐一呈上，让人能细细辨识每一贯的风味。一边小酌，一边品尝“熟鮨腌鲭鱼下酒细卷”或“奈良渍下酒细卷”等卷寿司，最后以一碗蚬贝清汤收尾，更添满足。

店内的日本酒阵容也十分扎实，不仅有京都本地的地酒，还汇集了来自日本各地的名酒。除冷酒外，悦凯阵、花巴、不老泉等适合常温或温饮的酒款也相当丰富；若向店员咨询自己的喜好，店家还会推荐与当下料理相得益彰的搭配杯款。

店内仅设7个左右的吧台席位，空间精巧温馨，客人们可以近距离观赏眼前行云流水般的料理制作过程，从容享受美食。由于座位有限且颇具人气，建议到访前提前预约。