Kotohogi

상호에 '스시와 술'을 내건 Kotohogi는 본격적인 초밥이 나오기 전 가볍게 기울이는 첫 잔부터 기분 좋은 흐름을 이어갈 수 있는 곳이다. 차림표에는 제철 생선을 살린 일품요리와 따뜻한 안주류가 다채롭게 준비되어 있어, 술에 맞춰 요리를 하나씩 더해가는 묘미가 있다.

자리에 앉으면 먼저 주문하게 되는 메뉴는 향미 채소를 넣어 단단하게 만 명물 '정어리말이'다. 여기에 주문을 받은 뒤 바로 튀겨내 폭신한 식감이 돋보이는 '수제 사쓰마아게'와 고소한 '참치 뱃살 간장절임 구이', 해산물 가고메 다시마 무침 등 구이와 튀김의 섬세한 익힘 솜씨가 눈에 띈다.

주안상을 즐긴 뒤 이어지는 초밥은 적초를 섞어 작게 쥔 밥알이 특징인 에도마에 스타일이다. 당일 수급에 따라 구성되는 '오마카세 니기리 7관'은 〈상〉과 〈특상〉으로 나뉘어 제철 흰살생선과 등푸른생선, 조개류, 새우 등을 한 점씩 음미할 수 있다. '헤시코 술안주 김밥'이나 '나라즈케 술안주 김밥' 같은 마키를 곁들이다가, 마지막에 재첩 맑은국으로 깔끔하게 정돈하는 순서도 만족스럽다.

요리와 어우러지는 니혼슈 구성도 충실하다. 교토의 지자케를 비롯해 전국 각지의 명주를 갖추고 있다. 차갑게 마시는 술은 물론 요로코비가이진, 하나토모에, 후로센처럼 상온이나 데워 마시기 좋은 종목도 두터우며, 취향을 이야기하면 요리의 맛을 돋워줄 잔을 알맞게 추천해 준다.

좌석은 카운터 7석 남짓한 아담한 공간으로 꾸며져 있어, 눈앞에서 능숙한 손놀림으로 완성되는 요리를 오롯이 즐길 수 있다. 좌석 수가 한정된 인기 가게인 만큼 방문 전 예약을 권한다.